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2024.12.26(Thu) 21:48 | | Comment- | Trackback-

◆鯖の塩焼き

たまには朝ごはんを。
といっても昨夜の残り物。
先日の『ためしてガッテン』でみた塩の使い方を試してみた。
過去に夫婦で利き塩大会！を催してみたが、
数種類の塩は実際のところ区別できず、値段を考えるといつもので落着。
だから今回は納得のガッテン！ガッテン！でした。
ご飯は鮭とピーマン、白＆黒ゴマの混ぜご飯。

2006.04.21(Fri) 14:07 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments30 | Trackbacks

◆ホタテのバター醤油焼き

大きなホタテです。
お鍋で加熱し、火が通ったところにバターとお醤油を･･･

ウロや生殖巣やエラ･･･などみんなそのままついていて迫力あります。

みんな食べれるのかな？といいながらもすっかり平らげてニコって^^

･･･あとで調べたらウロは食べられないらしい。

ウロの成分は蛋白質、脂質という一般的な成分の他にエキス、旨味の成分、動脈硬化に良いEPA、食べれば頭の働きが良くなるというDHA、鮭の赤い色やカニの殻に含まれるカロチノイドなどが含まれているという。
ただ貝毒のある時期のものはカドミウムなどが含まれている可能性があるようです。

みなさんは気をつけてくださいね。

2006.04.18(Tue) 15:11 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆ベリーパイ

PIE続きです。
今日はクリームも作ってみました。
パイ生地は重石をのせて先に焼き上げ、
カスタードクリームをレンジで作りり、パイの上に広げ、
冷凍庫で眠っていたブルーベリーとラズベリーを散らした。
ただそれだけって感じなのだけど。
レンジでカスタードクリーム作りは記憶をたどったので怪しいけど
それっぽくできたのでメモしておきます。

　薄力粉　大さじ１
　コーンスターチ　大さじ２
①ふるって耐熱容器に入れる。

　砂糖　大さじ３
　牛乳　1/2カップ
②①に加えてレンジで１分３０秒。
　すぐに取り出し、泡だて器で混ぜる。

　卵黄　１個分
　バニラエッセンス
③②に加えてよく混ぜる。

・加熱が少ないと粉っぽくなるようです。

2006.04.18(Tue) 14:53 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆アップルパイ

　　あれ？
　　リンゴの芯が２本･･･
　　と思ったら１本は綺麗に突き刺さっているだけ。

アップルパイを作りました。
いつもながらアップルパイを想像して作るので成り立っているのかはわからない。
できた後で何かしら間違いや不足に気づく。
今日はクリームやジャムなどの上にリンゴをのせればよかった、と反省。
でも美味しかったからいいことにしよ^^;

2006.04.14(Fri) 19:39 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆オムレツ

玉葱、ジャガイモ、ベーコン入りのオムレツ。
手抜き洋食ばかり続いてる。

大地の卵は黄身の色が薄いのだけど、味は抜群に美味しい。
卵といえば黄身が主役だと思い込んでいたけど、大地で買うようになって
白身にも味があってしかも旨い！と思うようになった。

2006.04.13(Thu) 11:58 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆ジャガイモときゅうりでお餅風

ジャガイモときゅうりを使いパンケーキ風に。
ジャガイモときゅうりはすりおろし、卵白、小麦粉、塩、胡椒を
加えてよく混ぜ、フライパンで焼く。
削り節と醤油でいただきました。
バターで焼くのもいいかも！

2006.04.12(Wed) 00:31 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments1 | Trackbacks

◆豚の角煮

手抜きな角煮です。
焼き付けて出た油をよくふき取り、紹興酒、水、砂糖、生姜、スターアニスで煮る。
醤油を加えて煮汁が絡むまで煮詰めて出来上がり。
お鍋の種類によりますが、軟らかさと味の染み具合は充分。
米ぬかを使ったり、泡盛で煮たり、赤味噌で味付けたり･･･
角煮に限らず、同じものはなかなか作れない私。

2006.04.11(Tue) 01:49 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆ベーコンポテトパイ

おやつです。
いつもと違う冷凍のパイシートを買ったので試してみました。
生クリームを豆乳で代用し、味付けはハーブソルトだけです。
こんな適当でも美味しくできてよかった^^

2006.04.10(Mon) 19:56 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆スパゲッティ・アラビアータ

週末はいつも簡単に。

スパゲッティ・アラビアータはトマト缶・ニンニク・唐辛子で調味。
サラダ右：水菜と新玉葱のサラダ　カリカリベーコン添え
サラダ左：ジャガイモ・きゅうり・プチトマト
ドレッシング：自家製マヨネーズに豆乳を加えのばす

2006.04.09(Sun) 22:17 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆チャーハン

一人なのですぐ使える材料で適当にチャーハン。
玄米・ベーコン・玉葱・紅生姜・細葱・卵
味付け：塩・胡椒・行者ニンニクの醤油漬け
なんとも美味しい無国籍チャーハン。

2006.04.08(Sat) 15:36 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆シーフードピラフ風

最近夫は忙しく深夜の帰宅なのでお先に･･･

エコシュリンプ・ベビーホタテ・小イカ（リング状に）をワイン蒸し。
蒸し汁はスープに。
オリーブオイルでシーフードを炒める。
玄米ご飯をバターライスにしてパセリを混ぜ、シーフードをのせる。
新玉葱ときゅうりはオリーブオイル・バルサミコ酢・塩胡椒

2006.04.06(Thu) 21:54 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆鰆の西京漬け

まだサゴシかな？というくらい小さめ。
ふっくらした身に西京味噌の香りが大好き。

サラダのドレッシング
　[豆乳・白すり胡麻・リンゴ酢・塩・削り節]
椎茸　酒蒸し
刻みメカブ

2006.04.05(Wed) 16:06 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆豚肉の生姜焼き

私風のレシピですが焼くよりお肉が柔らかく仕上がるので
よかったら参考にしてください。

豚肉は軽く塩胡椒し、フライパンに広げて入れて
お酒をたっぷり加えて煮る。
お肉に火が通ったら一度取り出しフライパンに残ったお酒を捨てる。
醤油・酒・砂糖・摩り下ろした生姜をフライパンに入れてタレを作り、
お肉を戻し入れ絡ませて出来上がり。
生姜焼きというより「お酒で煮る」感覚です。

キャベツがないのであるもので。
　ほうれん草としめじのお浸し
　人参の千切り　酒蒸し炒め（？）
　蓮根焼き　
　鶉の茹で卵

2006.04.04(Tue) 15:54 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆グリーンサラダ

フライパンで乾煎りして嵩を減らしたレタスが１個分埋もれています。
温野菜ね。

適当な自家製ですが･･･
ドレッシング　[豆乳・卵黄・リンゴ酢・コンソメ・塩・胡椒]

2006.04.02(Sun) 15:42 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆豚肉と筍のオイスターソース炒め

　　　
筍の季節。

豚肉はクルクルっと巻いて焼く。
紹興酒で風味付け。
オイスターソース、お醤油で味付け。

季節を感じることができて、簡単で美味しい！！

2006.04.01(Sat) 15:40 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆トマトソースで鰯バーグ

引き続きトマトソースレシピ。
鰯をつみれにして豆腐、葱、卵と混ぜ合わせ、焼きました。
お豆腐が入っているのでふわふわです。
たまにはこんな洋風もいいですね。
少しソースが多かった？

2006.03.16(Thu) 15:22 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆シーフードドリア

トマトソースを作ったのでドリアのソースにしてランチ。
シーフードはエビ、イカ、ホタテです。
ワインと塩胡椒して軽く火を入れておきました。
ライスはバターとハーブソルトで軽く味をつけました。
トマトソースには玉葱のみじん切りを炒めて加えてあります。

2006.03.15(Wed) 15:05 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆鱈のあんかけ

冬の間お鍋料理に大活躍の鱈ですが、今日は甘めのあんでいただきます。
ふっくらとした食感はお箸が止まらない！

鱈、ゆで卵、豆腐は小麦粉をまぶして多めの油で焼付ける。
特に鱈は焼き過ぎないように！
あん[だし汁・砂糖・塩・醤油・水溶き片栗粉]

2006.03.13(Mon) 08:37 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆温野菜

大地で野菜を買うようになってもう６年になります。
嫌いだった人参やセロリや春菊も食べれるように！
好き嫌いが減ったことで若い頃は抵抗があった粗食もOK^^

付けダレは[練り黒ごま・卵黄・醤油]

2006.03.10(Fri) 00:01 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆豚バラ肉と人参でパスタ

昨夜はなんだか疲れてしまい、
お昼に続き夜もパスタで済ませてしまいました。
こういう日もたまにはありますよね。

菜の花のおひたし
ブラウンマッシュルームと玉葱のスープ
　玉葱は根気よく炒めると美味しい！！

2006.03.08(Wed) 10:21 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks

◆ドライトマトとアンチョビのパスタ

ランチはお家で一人なので大好きなスパゲティにすることが多いです。
今日はドライトマトとアンチョビーを使ってシンプルに仕上げました。
今日のドライトマトは水で戻したもの。
オイル漬けにしたりもします。

甘酸っぱさとドライの食感が好きです。
大豆は購入したら一袋茹でて小分けして煮汁ごと冷凍すると便利！

2006.03.07(Tue) 14:50 | ricetta*ﾚｼﾋﾟ | Comments0 | Trackbacks