Vivere！

◆鯖の塩焼き

　　　

たまには朝ごはんを。
といっても昨夜の残り物。
先日の『ためしてガッテン』でみた塩の使い方を試してみた。
過去に夫婦で利き塩大会！を催してみたが、
数種類の塩は実際のところ区別できず、値段を考えるといつもので落着。
だから今回は納得のガッテン！ガッテン！でした。
ご飯は鮭とピーマン、白＆黒ゴマの混ぜご飯。

◆ホタテのバター醤油焼き

　　　

大きなホタテです。
お鍋で加熱し、火が通ったところにバターとお醤油を･･･

ウロや生殖巣やエラ･･･などみんなそのままついていて迫力あります。

みんな食べれるのかな？といいながらもすっかり平らげてニコって^^

･･･あとで調べたらウロは食べられないらしい。

ウロの成分は蛋白質、脂質という一般的な成分の他にエキス、旨味の成分、動脈硬化に良いEPA、食べれば頭の働きが良くなるというDHA、鮭の赤い色やカニの殻に含まれるカロチノイドなどが含まれているという。
ただ貝毒のある時期のものはカドミウムなどが含まれている可能性があるようです。

みなさんは気をつけてくださいね。

◆ベリーパイ

　　　

PIE続きです。
今日はクリームも作ってみました。
パイ生地は重石をのせて先に焼き上げ、
カスタードクリームをレンジで作りり、パイの上に広げ、
冷凍庫で眠っていたブルーベリーとラズベリーを散らした。
ただそれだけって感じなのだけど。
レンジでカスタードクリーム作りは記憶をたどったので怪しいけど
それっぽくできたのでメモしておきます。

　薄力粉　大さじ１
　コーンスターチ　大さじ２
①ふるって耐熱容器に入れる。

　砂糖　大さじ３
　牛乳　1/2カップ
②①に加えてレンジで１分３０秒。
　すぐに取り出し、泡だて器で混ぜる。

　卵黄　１個分
　バニラエッセンス
③②に加えてよく混ぜる。

・加熱が少ないと粉っぽくなるようです。

◆アップルパイ

　　あれ？
　　リンゴの芯が２本･･･
　　と思ったら１本は綺麗に突き刺さっているだけ。

　　
　　　

　　　

アップルパイを作りました。
いつもながらアップルパイを想像して作るので成り立っているのかはわからない。
できた後で何かしら間違いや不足に気づく。
今日はクリームやジャムなどの上にリンゴをのせればよかった、と反省。
でも美味しかったからいいことにしよ^^;

◆オムレツ

　　　

玉葱、ジャガイモ、ベーコン入りのオムレツ。
手抜き洋食ばかり続いてる。

大地の卵は黄身の色が薄いのだけど、味は抜群に美味しい。
卵といえば黄身が主役だと思い込んでいたけど、大地で買うようになって
白身にも味があってしかも旨い！と思うようになった。

◆ジャガイモときゅうりでお餅風

　　　

ジャガイモときゅうりを使いパンケーキ風に。
ジャガイモときゅうりはすりおろし、卵白、小麦粉、塩、胡椒を
加えてよく混ぜ、フライパンで焼く。
削り節と醤油でいただきました。
バターで焼くのもいいかも！

◆豚の角煮

手抜きな角煮です。
焼き付けて出た油をよくふき取り、紹興酒、水、砂糖、生姜、スターアニスで煮る。
醤油を加えて煮汁が絡むまで煮詰めて出来上がり。
お鍋の種類によりますが、軟らかさと味の染み具合は充分。
米ぬかを使ったり、泡盛で煮たり、赤味噌で味付けたり･･･
角煮に限らず、同じものはなかなか作れない私。

◆ベーコンポテトパイ

おやつです。
いつもと違う冷凍のパイシートを買ったので試してみました。
生クリームを豆乳で代用し、味付けはハーブソルトだけです。
こんな適当でも美味しくできてよかった^^

◆スパゲッティ・アラビアータ

　　　

週末はいつも簡単に。

スパゲッティ・アラビアータはトマト缶・ニンニク・唐辛子で調味。
サラダ右：水菜と新玉葱のサラダ　カリカリベーコン添え
サラダ左：ジャガイモ・きゅうり・プチトマト
ドレッシング：自家製マヨネーズに豆乳を加えのばす

スイートマジョラム

学名：Origanum　Majorana（和名：はなはっか）
別名：ノッテドマジョラム
　　　･･･花（もしくは苞）のかたちが結び目（ノット）に似ていることから。
　　　　　古代ギリシャ・ローマ時代には、結び目の形から結婚の縁起物として、
　　　　　新婚のカップルの花冠に使われた。

イタリアでは、オレガノと並んで肉料理には欠かせないハーブ。
葉はほろ苦い。
サラダやスープなどに刻んで入れたり、肉の臭み消しやオムレツの香りづけに使われたりする。
トマトやチーズとの相性もよい。
料理では香りからは想像できないほどの活躍をする。